豆沙蛋黄月饼 - 豆沙蛋黄月饼的做法,豆沙蛋黄月饼怎么做好吃,豆沙蛋黄月饼的家常做法 - 京细菜谱

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豆沙蛋黄月饼

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讲道义colonist

第一回做这个月饼，做出来的心情，特别开心。月饼出来后要回油两天，所以还没尝呢，闻着就香，自己做的，心里美的不得了

时间:1-2小时

食材

油 12g

糖浆 48g

枧水 2g

豆沙 180g

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤 1/22

油加入糖浆
步骤 2/22

加入枧水
步骤 3/22

拌匀
步骤 4/22

加入面粉
步骤 5/22

拌匀
步骤 6/22

盖上保鲜膜进冰箱饧半小时
步骤 7/22

蛋黄，飞雪说要烤一下，就烤了，家里做棕子的时候，都不烤
步骤 8/22

模子小，50克的，所以剪两半备用
步骤 9/22

称重饼皮
步骤 10/22

豆沙是买的，比较湿，炒干一点
步骤 11/22

分好分量，皮子是15克的，蛋黄6克左右，豆沙30克
步骤 12/22

取豆沙在手里
步骤 13/22

放上蛋黄
步骤 14/22

裹圆
步骤 15/22

包上豆沙
步骤 16/22

向上推
步骤 17/22

包圆后，滚下高粉
步骤 18/22

模子也撒些高粉，防粘
步骤 19/22

压模子
步骤 20/22

进烤箱先烤5分钟
步骤 21/22

刷蛋液
步骤 22/22

再烤15分钟，中间拿喷瓶喷水，可以防裂

小贴士

买来的豆沙都比较稀，可以炒干一点再用

面粉的重量=转化糖浆+油糖浆的重量=面粉*0.8 面粉=模子的容量*0.3 馅料是模子*0.7

发布于 2023-01-16

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