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空心月饼
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空心月饼是山西的一种特色月饼，平遥，太谷，好多地方都有。这种山西特色月饼和苏式，广式月饼口感截然不同。烤好的月饼皮非常薄，口感香，甜，酥，脆。因为烤好的月饼基本没有什么水分了，所以可以存放的时间长些也不会变质。

食材
面粉 250g
熟大豆油 75g
花椒水 100g
小苏打 1.5g
熟芝麻 适量
红糖 适量
熟面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉，熟大豆油，小苏打放入盆中，分次加入花椒水。
  • 步骤 2/12
    先拌成絮状。
  • 步骤 3/12
    再揉成柔软的面团，醒20分钟。
  • 步骤 4/12
    熟芝麻擀碎。
  • 步骤 5/12
    加红糖和炒熟的面粉，拌匀成馅料。
  • 步骤 6/12
    醒好的面团分成大约50克一个的剂子，按成饼状，包入馅料。
  • 步骤 7/12
    收口朝下，按扁。
  • 步骤 8/12
    摆入烤盘。
  • 步骤 9/12
    放入烤箱中层上下火，180度，烤20分钟。
  • 步骤 10/12
    再只用上火200烤10分钟至月饼表面上色即可。
  • 步骤 11/12
    烤好的月饼。
  • 步骤 12/12
    饼皮非常薄，真的是空心的哦。
小贴士

烤好的月饼放凉后是酥脆的口感，如果还有点软，您可以再多烤几分钟。

发布于 2024-04-07
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