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绿豆芝麻空心酥饼
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紫菜

这款酥饼我特意做成了空心的，非常的酥脆可口，添加了桂花绿豆馅，口感层次特别的好，一口咬下去，酥的掉渣渣哦，虽然酥饼用猪油会更香酥，但是用植物油贵在健康哦！口感也不输于猪油呢！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
低筋面粉 120g
玉米油 50g
糖 30g
清水 90g
白芝麻 适量
桂花绿豆馅 360g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先制作酥皮：把中粉加入油50克，糖30克，水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 2/14
    制作油皮面团：把低粉加入油50克揉成团即可也放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/14
    分别加酥皮和油皮分18等份并滚圆。
  • 步骤 4/14
    取一个酥皮擀成圆片包入油皮，包圆，捏紧收口，依次全部做好醒10分钟。
  • 步骤 5/14
    然后擀成椭圆形，自上而下卷起醒10分钟。
  • 步骤 6/14
    再次擀开。
  • 步骤 7/14
    卷起。
  • 步骤 8/14
    再次醒10分钟。
  • 步骤 9/14
    把桂花绿豆馅分成18等份，每个重20克，
  • 步骤 10/14
    把醒好的面团擀圆，包入绿豆馅，捏紧收口滚圆。
  • 步骤 11/14
    然后用擀面杖擀成簿饼。
  • 步骤 12/14
    排放烤盘，刷上蛋白液，沾上白芝麻。
  • 步骤 13/14
    送入已经预热的烤箱中层200度烤20分钟即可。（烤的过程表面会鼓起）
  • 步骤 14/14
    咬一口，好酥脆，里面空空的，馅料簿簿的贴在饼皮上不会腻，层层酥脆，非常好吃！
小贴士

桂花绿豆馅的做法请参考：

发布于 2020-08-05
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