红豆乳酪酥
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淇沪上雨天颜雨

最近做了好多的红豆沙,想着做点儿什么好呢,好多人都在说红豆乳酪酥好吃,正好我也有乳酪那就做起来吧!真的是很好吃很好吃的哦!

时间:1-2小时
食材
猪油1 50g
转化糖浆 8g
56g
细砂糖 30g
猪油2 160g
红豆沙 100g
蜜红豆 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主材料中所有食材称量好放入盆中
  • 步骤 2/16
    放在揉面板上,揉面20分钟至出现粗略的手套膜,温暖处醒40分钟
  • 步骤 3/16
    猪油2和低筋面粉放入盆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏20-30分钟
  • 步骤 4/16
    将水油皮面团分割成18g一个的小剂子
  • 步骤 5/16
    红豆沙和蜜红豆放入盆中混合均匀
  • 步骤 6/16
    将油酥部分分割成15g一个的小剂子
  • 步骤 7/16
    水油皮包入油酥然后盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/16
    取一个剂子,从中间向两侧擀,擀成长舌状
  • 步骤 9/16
    从上向下卷起
  • 步骤 10/16
    依次全部卷好,保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 11/16
    取一个面皮横向压一下,再纵向擀长舌状,步骤同8
  • 步骤 12/16
    依次卷起,静置15分钟
  • 步骤 13/16
    面皮按压好,包入红豆馅儿(20g),乳酪馅儿(15g)收口即可。
  • 步骤 14/16
    全部做好之后摆入铺好油纸的烤盘中
  • 步骤 15/16
    刷蛋液,撒适量的黑白芝麻
  • 步骤 16/16
    170度上下火烘烤20分钟,出炉即可享用,烫烫的两个亦可下肚!
小贴士

1、我使用的是安佳奶油奶酪,口感略微有点儿酸,不喜欢的可以加糖中和哦!

2、蜜红豆无需太多,不然会包不好的!

3、烤箱温度酌情调节。

发布于 2019-11-21
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