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抹茶酥
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一只吃鱼猫

家里买了绿茶粉，挺喜欢绿茶粉这味道的，很是清爽，所以就试着做了这个抹茶酥，因为家里很少吃猪油的，所以为了做这个抹茶酥我还刻意买了一点猪油来炸了，很好吃的抹茶酥。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
猪油 40g
水 60g
低筋面粉 100g
红豆沙 300g
油 适量
绿茶粉 3g
细砂糖 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。
  • 步骤 2/14
    把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
  • 步骤 3/14
    用手掌把水油皮面团压扁。
  • 步骤 4/14
    在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
  • 步骤 5/14
    用水油皮把油酥包起来。
  • 步骤 6/14
    包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
  • 步骤 7/14
    在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
  • 步骤 8/14
    把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。
  • 步骤 9/14
    两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子) 折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
  • 步骤 10/14
    沿着长方形的一端，把面片卷起来。
  • 步骤 11/14
    卷起来的面团，用刀切成20份。
  • 步骤 12/14
    把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
  • 步骤 13/14
    包上红豆沙，收口。
  • 步骤 14/14
    把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。 180度，中层，25分钟左右
小贴士

抹茶粉不要放的太多，放太多的话味道发苦发涩的。

发布于 2019-12-27
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