紫薯抹茶酥
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觅芹逢

又香又酥脆的抹茶酥,酥皮层层分明,白绿相间,咬下一口,里面是香甜的紫薯馅,看起来养眼,吃起满足~~

紫薯泥的做法课参照http://www.douguo.com/cookbook/215252.html,把原材料中的红薯换成紫薯即可。

时间:1-2小时
食材
普通面粉(油皮) 150g
猪油(油皮) 45g
糖粉(油皮) 20g
水(油皮) 60g
普通面粉(油酥) 110g
猪油(油酥) 55g
抹茶粉(油酥) 5g
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将油皮、油酥材料分别揉成面团,盖上湿布,醒20分钟。油皮、油酥各分成8等分,油皮压扁,油酥搓圈,用油皮包裹住油酥(手法和包汤圆差不多,油皮相当于汤圆皮,油酥相当于汤圆馅)。收口朝下放置,盖上湿布醒15分钟。将面团压扁,擀长,成牛舌形状,卷起,盖上湿布醒15分钟。面团翻转90°,再擀长,卷起,醒15分钟。
  • 步骤 2/4
    将8个小剂子,从中间切一刀,切口朝上放置,压扁,擀圆,包入紫薯馅,收口朝下放置,盖上湿布松弛15分钟。
  • 步骤 3/4
    烤箱180°预热,烤盘垫上锡纸,中层,上下火烤20分钟左右。
  • 步骤 4/4
    烤好的紫薯抹茶酥放凉后再吃。由内到外都很惹人爱哟~
小贴士

要用凝固的猪油。

发布于 2018-09-25
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