外表如翡翠般诱人,切开紫\黄分明的内馅,入口先酥后糯,从外到里层层叠叠的美味就是它了!抹茶紫薯蛋黄酥:它是我家送朋友\待客能拿得出手又大受好评且如春天般惹人喜爱的点心!
这种做法是小包酥,大包酥也可以(即为水油皮直接包油酥再依上步骤做,而不用各分小份再包),但注意的事不管哪种做法每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明;
蛋黄我用的是咸鸭蛋煮熟削下来的,如果买的是一包包的生蛋黄需带用油泡一下再入冰箱烤好再用.
入炉要待冷却后再用盒子装起来,以免皮掉!