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紫薯蛋黄酥
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唐僧summary

很喜欢吃蛋黄酥，中秋节期间做月饼的时候买了很多咸蛋回来敲蛋黄，月饼做完了还剩下一些蛋黄，自己炒了紫薯馅就学着做了紫薯蛋黄酥。没想到第一次做就非常的成功，让俺对烘焙的热情又大增哇。

食材
高筋面粉 60g
低筋面粉 120g
猪油 18g
细糖 20g
水 100g
低筋面粉 50g
猪油 30g
豆沙馅 适量
熟咸蛋黄 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油皮部分：把60g高粉、120g低粉 、18克猪油、20克糖、100克水一起混合拌匀，揉至表面光滑 并分成10个
  • 步骤 2/15
    酥心部分：把50克低粉和30克猪油混合并揉至光滑 分成10个
  • 步骤 3/15
    把酥心包入油皮
  • 步骤 4/15
    擀成长条
  • 步骤 5/15
    卷起
  • 步骤 6/15
    再重复一次即可
  • 步骤 7/15
    松弛5分钟
  • 步骤 8/15
    把紫薯分10份
  • 步骤 9/15
    包入熟蛋黄
  • 步骤 10/15
    搓圆
  • 步骤 11/15
    松弛好的面擀成圆形，放入紫薯馅
  • 步骤 12/15
    包成圆形
  • 步骤 13/15
    放入烤盘刷上2遍蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 14/15
    放入预热200度的烤箱中
  • 步骤 15/15
    烤至金黄色即可
小贴士

包入酥心后擀皮的时候力气要均匀 不要擀破了

紫薯馅可以更换其它的个人喜欢的馅料

发布于 2022-06-18
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