搜索菜谱、食材
麻薯蛋黄酥
4.3万 热度 131 收藏
那么credit

普通的蛋黄酥里加了Q弹的麻薯就以增加一些口感，吃起来又不腻，喜欢的小伙伴可以试试。

食材
油皮用中粉 200g
水 80g
猪油 60g
糖 40g
油酥用低粉 120g
猪油 55g
馅料用红豆馅 300g
肉松 100g
沙拉酱 25g
黑芝麻 适量
中小号蛋黄 15个
麻薯用水磨糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
黄油 10g
牛奶 120g
糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将麻薯用到的粉倒入碗中。
  • 步骤 2/10
    加入液体拌匀无干粉，盖上保鲜膜后放微波炉高火三分钟取出。
  • 步骤 3/10
    晾至不烫手后将麻薯分成等份备用。
  • 步骤 4/10
    肉松加入沙拉酱拌匀。
  • 步骤 5/10
    分成等份备用。
  • 步骤 6/10
    将油皮材料和成面团醒半小时，油酥材料混合醒半小时。
  • 步骤 7/10
    分成等份，将油酥包入水油皮里收口，擀成长片卷起，盖上保鲜膜醒十五分钟再擀长卷起。醒十五分钟。
  • 步骤 8/10
    将豆沙，蛋黄麻薯肉松包在一起成馅，再包入面皮中收口。
  • 步骤 9/10
    刷上一层蛋黄液，再放些黑芝麻。
  • 步骤 10/10
    烤箱200度中层预热烤半小时。取出放晾架上晾凉。
小贴士

小贴士：

1分成15份，一个烤盘的量。

发布于 2022-06-13
评论
相关菜谱