这阵看到大家都在做各种各样的月饼、蛋黄酥之类的，也心动起来。虽然用的是一般的食用油，但我觉得酥松效果也不错，相对也低脂一些。香甜的紫薯裹着咸香的蛋黄，真是不错呢。
制作过程中，都要把油酥皮用保鲜膜盖住，以防干裂。咸蛋黄烤到表面变色就行。