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步骤 1/25
紫薯洗干净切片，盖保鲜膜蒸锅蒸25分钟，紫薯按下去，特别软即可
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步骤 2/25
去掉紫薯皮，压成泥
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步骤 3/25
混合所有糯米馅材料，活成没有颗粒顺滑状，盖保鲜膜，蒸锅蒸12分钟
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步骤 4/25
取80克紫薯泥，加入紫薯馅其他材料，用刮棒翻拌均匀
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步骤 5/25
翻拌好的紫薯馅，冰箱冷藏备用
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步骤 6/25
混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放置一旁降温
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步骤 7/25
倒在揉面垫上，一直向前推揉
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步骤 8/25
大约10分钟，面团可撑出手套膜即可，揉匀放置一旁
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步骤 9/25
混合油酥皮所有材料，活成面团
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步骤 10/25
将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成4等份，放置一旁松弛10分钟
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步骤 11/25
水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一点点向上推面，直到将油酥皮材料包裹严实，收好收口，收口朝下，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤 12/25
将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份
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步骤 13/25
手上戴一次性手套，将紫薯馅压扁，包裹糯米馅，收好收口
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步骤 14/25
将松弛好的面团，用擀面杖，从中间轻轻的向前向后擀成比手掌长一点点的薄片，之后从上往下卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜继续松弛15分钟
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步骤 15/25
松弛好的面团再擀成长条，之后卷成牛舌卷，继续盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤 16/25
松弛好的牛舌卷，从中间切开
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步骤 17/25
切口朝下放，之后用手按压一下
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步骤 18/25
再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆形
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步骤 19/25
包裹上紫薯糯米馅，用虎口一点点推面，将紫薯糯米馅包好，并收好收口，收口处朝下放
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步骤 20/25
烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放到烤盘上，再用手整理形状，抹茶酥的中心点在最上面
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步骤 21/25
之后入烤箱170度烤18分钟，出炉凉透即可食用
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步骤 22/25
健康低脂更好吃
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步骤 23/25
成品图
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步骤 24/25
成品图
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步骤 25/25
成品图