紫薯糯米抹茶酥
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成倾一池温柔

紫薯糯米抹茶酥

时间:1-2小时
食材
紫薯馅材料 -
紫薯泥 80克
淡奶油 10克
糖粉 6克
玉米油 8克
糯米馅材料 -
糯米粉 50克
牛奶 52克
砂糖 10克
水油皮材料 -
普通面粉 45克
猪油 32克
24克
油酥皮材料 -
抹茶粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    紫薯洗干净切片,盖保鲜膜蒸锅蒸25分钟,紫薯按下去,特别软即可
  • 步骤 2/25
    去掉紫薯皮,压成泥
  • 步骤 3/25
    混合所有糯米馅材料,活成没有颗粒顺滑状,盖保鲜膜,蒸锅蒸12分钟
  • 步骤 4/25
    取80克紫薯泥,加入紫薯馅其他材料,用刮棒翻拌均匀
  • 步骤 5/25
    翻拌好的紫薯馅,冰箱冷藏备用
  • 步骤 6/25
    混合水油皮所有材料,活成面团,糯米馅蒸好后,取出,放置一旁降温
  • 步骤 7/25
    倒在揉面垫上,一直向前推揉
  • 步骤 8/25
    大约10分钟,面团可撑出手套膜即可,揉匀放置一旁
  • 步骤 9/25
    混合油酥皮所有材料,活成面团
  • 步骤 10/25
    将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成4等份,放置一旁松弛10分钟
  • 步骤 11/25
    水油皮面团用手掌压成扁,包裹上油酥皮材料,用虎口一点点向上推面,直到将油酥皮材料包裹严实,收好收口,收口朝下,放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 12/25
    将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份
  • 步骤 13/25
    手上戴一次性手套,将紫薯馅压扁,包裹糯米馅,收好收口
  • 步骤 14/25
    将松弛好的面团,用擀面杖,从中间轻轻的向前向后擀成比手掌长一点点的薄片,之后从上往下卷起来,卷成牛舌卷,盖保鲜膜继续松弛15分钟
  • 步骤 15/25
    松弛好的面团再擀成长条,之后卷成牛舌卷,继续盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 16/25
    松弛好的牛舌卷,从中间切开
  • 步骤 17/25
    切口朝下放,之后用手按压一下
  • 步骤 18/25
    再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆形
  • 步骤 19/25
    包裹上紫薯糯米馅,用虎口一点点推面,将紫薯糯米馅包好,并收好收口,收口处朝下放
  • 步骤 20/25
    烤箱预热180度,烤盘铺油纸,将包裹好的抹茶酥放到烤盘上,再用手整理形状,抹茶酥的中心点在最上面
  • 步骤 21/25
    之后入烤箱170度烤18分钟,出炉凉透即可食用
  • 步骤 22/25
    健康低脂更好吃
  • 步骤 23/25
    成品图
  • 步骤 24/25
    成品图
  • 步骤 25/25
    成品图
小贴士

发布于 2023-03-08
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