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排骨炸酱面
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幸爷们最彪悍

好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。

时间:10-30分钟
食材
肋排 200g
实面团 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
番茄酱 适量
甜面酱 适量
油菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。
  • 步骤 2/15
    锅中放适量油，入葱蒜爆香。
  • 步骤 3/15
    加入排骨块炒香。
  • 步骤 4/15
    加入番茄酱
  • 步骤 5/15
    加入甜面酱。
  • 步骤 6/15
    炒至上色。
  • 步骤 7/15
    加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
  • 步骤 8/15
    至酱汁浓厚出锅
  • 步骤 9/15
    实面团擀成圆形。（用面粉、少许盐、适量水和成，醒发半个小时左右）
  • 步骤 10/15
    可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照）
  • 步骤 11/15
    擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
  • 步骤 12/15
    切成自已喜欢的宽度。
  • 步骤 13/15
    用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。
  • 步骤 14/15
    入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。
  • 步骤 15/15
    煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。
小贴士

和面团时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。

发布于 2019-10-21
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