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豆丁炸酱面
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戎青旅半醒

用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
挂面 200g
油 适量
盐 适量
豆酱 适量
甜面酱 适量
高汤精 适量
葱花 适量
油菜 适量
火腿肠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将豆腐切成小丁。
  • 步骤 2/11
    入加了盐的沸中焯一下。
  • 步骤 3/11
    捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
  • 步骤 4/11
    锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
  • 步骤 5/11
    翻炒出香味。
  • 步骤 6/11
    加入炸好的豆丁。
  • 步骤 7/11
    使豆丁裹满酱汁。
  • 步骤 8/11
    加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
  • 步骤 9/11
    汤汁渐浓时关火撒葱花。
  • 步骤 10/11
    面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
  • 步骤 11/11
    煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。
小贴士

面条至七八熟时再入油菜。

发布于 2019-07-11
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