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油泼面（扯面版）
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叶亡命天涯

好吃

时间:10分钟内
食材
面 200g
油 适量
盐 半勺
味精 半勺
辣椒粉 1大勺
生抽 1勺
香醋 1勺
蒜 2瓣
葱 2段
辣椒油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟，拿出揉一会，擀成片状
  • 步骤 2/8
    切成1cm宽的剂条，抹油，饧制30分钟
  • 步骤 3/8
    蒜切末，葱切碎，辣椒油，辣椒粉
  • 步骤 4/8
    开始扯面，用擀面杖将剂条擀成长薄片后，用手甩抻成面条
  • 步骤 5/8
    成片面条，厚度还是很均匀的
  • 步骤 6/8
    下锅煮熟后过凉水，沥水盛入碗内
  • 步骤 7/8
    撒入盐，味精，蒜末，葱花，辣椒粉，浇上热油，加入辣椒油，生抽，香醋，一碗油泼面大功告成
  • 步骤 8/8
    拌开拌匀即可享用
小贴士

和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！

发布于 2019-12-27
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