油泼面，是我家熊孩子的最爱。开始是我带他去小城的陕西面馆，肉夹馍，油泼面各来上份，而我一般会点一份凉拌米皮，陪看他吃了这口吃那口那份满口感。
其实油泼面，做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙，想吃到一份筋道的扯面，就得提前揉面醒面反复揉，搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及，但每做一次又弄得家里厨房乱成一团，总觉得麻烦。
1面粉里加点盐，会让面条更筋道
2喜欢的，可以再放点姜末。
3油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上，那样的味道才香。