Name: 油泼面
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 250g; 水 115g; 盐 2g; 油 适量; 六月鲜酱油 适量; 醋 少许; 葱 适量; 蒜 适量; 辣椒面 适量

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油泼面

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灸哑谎祭缴

“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 250g

水 115g

盐 2g

油适量

六月鲜酱油适量

醋少许

葱适量

蒜适量

辣椒面适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将面粉和盐放入盆里，倒水和面
步骤 2/13

和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
步骤 3/13

把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
步骤 4/13

准备好蒜末、葱花及少许香菜
步骤 5/13

把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
步骤 6/13

把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
步骤 7/13

把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
步骤 8/13

切好后，把面条打开
步骤 9/13

锅中到油，开小火
步骤 10/13

锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
步骤 11/13

面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
步骤 12/13

把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋
步骤 13/13

拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈

小贴士

面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢

辣椒面可以根据自己的口味来添加

发布于 2022-09-20