青豆虾仁炒米
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五月你来

焖米饭时难免会多多少少的多出来一些,这些剩米饭貌似不起眼,但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团,或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭,这样一来剩米饭就妩媚的变了身。用碧绿的青豆,鲜嫩的海虾,再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭,榨干剩米饭的剩余价值。做炒米饭有几点是要絮叨一下的:1、炒米饭要用隔夜米饭,刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。2、油要适当的多放一些,既然海鲜都舍得吃了,还在乎那一点油?3、炒米时,要小火快炒,让米粒尽快的裹满油,减少米粒内部水分的蒸发,反之炒出来的米干涩。

时间:10-30分钟
食材
米饭 300g
海虾 100g
20g
1茶匙
青豆 100g
鸡蛋 1枚
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青豆清洗干净控水,海虾去壳剔出虾线,鸡蛋打成均匀蛋液。
  • 步骤 2/8
    剩米饭划散。
  • 步骤 3/8
    煮锅里倒入清水,滴入几滴油,放入青豆煮熟后捞出。
  • 步骤 4/8
    虾仁焯水后捞出备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅里倒入1茶匙的油,开小火,油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。
  • 步骤 6/8
    倒入青豆,虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。
  • 步骤 7/8
    倒入青豆,虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。
  • 步骤 8/8
    倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆,小火炒匀。
小贴士

1、 如买不到新鲜青豆,可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。

2、 炒米的米饭最好是隔夜剩米饭,炒制时锅里适当多倒油,开小火快速翻炒使米粒裹满油,减少米粒水分蒸发。

发布于 2019-07-31
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