米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。
米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特点。
炒米线是很多人都爱的一种美味小吃，食材简单随意，各种蔬菜肉类搭配随心，炒好的米线油亮劲道，味道鲜美，是老少皆宜的美味家常。
干米线要用冷水浸泡2个小时以上，再煮至才会容易变软。
煮过的米线过凉水后再炒至，口感更劲道。
蔬菜也可以是自己喜欢的随意搭配。