虾的营养含量很高，含有多种维生素及矿物质，能够软化血管，保护血管，常吃还能预防粥样动脉硬化，菜花中也富含了多维种生素及矿物质，菜花的肉质细嫩，味甘鲜美，还容易消化，用鲜虾仁炒出的菜花，好吃有营养，味道也很鲜香。
这道菜要少放盐，炒出的口味是清鲜，过重的口味就失去了清鲜味，蒜要关火后再放会很提味。