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青豆虾仁菠萝盅
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仲耳边情话

青豆虾仁菠萝盅，是将菠萝对半切开挖肉后做成菠萝船，再将青豆虾仁胡萝卜炒好后盛入菠萝船中，是一道独具南洋特色的水果美馐。

时间:10分钟内
食材
菠萝 1个
虾仁 200g
青豆 150g
胡萝卜 50g
油 2勺
盐 适量
葱 适量
水淀粉 1勺
白糖 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑选长条形稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝盅。
  • 步骤 2/5
    将挖出的菠萝切成小方块，浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净；胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。
  • 步骤 3/5
    虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。
  • 步骤 4/5
    锅烧热倒入油，煸香葱姜蒜末，倒入虾仁煸炒至变色，加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒，放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味，水淀粉勾玻璃芡，淋入几滴香油；起锅装在菠萝盅里。
  • 步骤 5/5
    菠萝果汁渗透到虾仁中，鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！是一道独具菲律宾风格的美食珍馐。
小贴士

虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。

发布于 2020-03-19
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