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虾仁菠萝船
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额尔古纳的陈鸿宇

虾仁菠萝船，是将炒好的青豆虾仁菠萝块盛入挖空的菠萝壳里，器形漂亮，味道鲜美，色彩艳丽，极具南洋特色的一道以水果如馔的美食！营养丰富、制作简单，开胃爽口，很受欢迎。

时间:10分钟内
食材
虾仁 200g
菠萝 1个
青豆 50g
青椒 1个
玉米粒 50g
红椒 1个
油 3-4勺
盐 适量
料酒 2勺
鸡精 1小勺
水淀粉 1勺
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝船。
  • 步骤 2/8
    新鲜虾仁去沙肠，洗净沥干水份，依次加入盐、胡椒粉、料酒、、蛋清、生粉，不停用手抓捏腌制入味。
  • 步骤 3/8
    挖出的菠萝肉改刀切成小块，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出沥干水份备用。
  • 步骤 4/8
    青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后备用。
  • 步骤 5/8
    开水里加少许盐和油，烧沸腾后，放入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒，焯水2分钟捞起在凉水里过一下，控干水份。
  • 步骤 6/8
    这是焯好的青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒。
  • 步骤 7/8
    锅烧热，倒入3-4茶匙油，大火煸香葱姜蒜末，倒入虾仁滑散，待虾仁变色，再倒入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒以及菠萝块一起翻炒，放一点盐、少许白糖、1小勺鸡精、1勺料酒，拌匀后放入水淀粉勾薄芡，淋几滴香油，颠锅关火。
  • 步骤 8/8
    出锅装在挖好的菠萝船里，菠萝果味渗透到虾仁中，吃起来味道更加爽口酸甜，特点是鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！
小贴士

虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。

一定要大火快炒。

发布于 2019-12-23
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