虾仁菠萝船
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额尔古纳的陈鸿宇

虾仁菠萝船,是将炒好的青豆虾仁菠萝块盛入挖空的菠萝壳里,器形漂亮,味道鲜美,色彩艳丽,极具南洋特色的一道以水果如馔的美食!营养丰富、制作简单,开胃爽口,很受欢迎。

时间:10分钟内
食材
虾仁 200g
菠萝 1个
青豆 50g
青椒 1个
玉米粒 50g
红椒 1个
3-4勺
适量
料酒 2勺
鸡精 1小勺
水淀粉 1勺
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    挑选稍大个的菠萝,切对开,用小刀和调羹挖取菠萝肉;做成菠萝船。
  • 步骤 2/8
    新鲜虾仁去沙肠,洗净沥干水份,依次加入盐、胡椒粉、料酒、、蛋清、生粉,不停用手抓捏腌制入味。
  • 步骤 3/8
    挖出的菠萝肉改刀切成小块,在淡盐水里浸泡10分钟,捞出沥干水份备用。
  • 步骤 4/8
    青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后备用。
  • 步骤 5/8
    开水里加少许盐和油,烧沸腾后,放入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒,焯水2分钟捞起在凉水里过一下,控干水份。
  • 步骤 6/8
    这是焯好的青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒。
  • 步骤 7/8
    锅烧热,倒入3-4茶匙油,大火煸香葱姜蒜末,倒入虾仁滑散,待虾仁变色,再倒入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒以及菠萝块一起翻炒,放一点盐、少许白糖、1小勺鸡精、1勺料酒,拌匀后放入水淀粉勾薄芡,淋几滴香油,颠锅关火。
  • 步骤 8/8
    出锅装在挖好的菠萝船里,菠萝果味渗透到虾仁中,吃起来味道更加爽口酸甜,特点是鲜香甘甜清爽,色香味型意养俱佳!
小贴士

虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。

一定要大火快炒。

发布于 2019-12-23
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