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扬州蛋炒饭
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ion颤抖

好吃

时间:10-30分钟
食材
米饭 100g
鸡蛋 60g
鸡胸脯肉 40g
火腿 50g
虾仁 5g
干贝 15g
香菇 3朵
海参 适量
冬笋 25g
豌豆 25g
黄酒 15ml
小葱 15g
猪油 50g
盐 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先把虾去皮洗净。
  • 步骤 2/21
    去掉虾线。
  • 步骤 3/21
    米饭一碗。
  • 步骤 4/21
    香菇洗净，用热水浸泡。
  • 步骤 5/21
    把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
  • 步骤 6/21
    把鸡肉洗净。
  • 步骤 7/21
    鸡肉、火腿切成丁。
  • 步骤 8/21
    海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。
  • 步骤 9/21
    锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。
  • 步骤 10/21
    锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
  • 步骤 11/21
    加入黄酒、盐翻炒。
  • 步骤 12/21
    鸡清汤25毫升，烧沸。
  • 步骤 13/21
    盛入碗中作什锦浇头。
  • 步骤 14/21
    把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀
  • 步骤 15/21
    锅里放油，倒入蛋液翻炒。
  • 步骤 16/21
    放入米饭翻炒。
  • 步骤 17/21
    倒入一半浇头，继续炒匀。
  • 步骤 18/21
    翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。
  • 步骤 19/21
    将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
  • 步骤 20/21
    同锅中余饭一同炒匀。
  • 步骤 21/21
    盛放在碗内盖面即成。
小贴士

好吃

发布于 2020-02-04
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