扬州什锦蛋炒饭
10.2万 热度 182 收藏
静若繁花成

从没有炒过这么好吃的炒饭,饭粒松散湿润,各种食材混合交融在一起,给剩米饭赋予了新的生命。扬州炒饭,也叫扬州蛋炒饭,丰富的配料,五彩的艳丽,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感觉叫什锦是合适的,甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品,一点不经意的酸甜,口感极佳。材料:鸡蛋2个,虾干、干贝、海蛎干各15克,香肠、木耳、红葱头各50克,芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克,小葱1根、姜5克

时间:10-30分钟
食材
白米饭 2碗
鸡蛋 2个
虾干 15g
干贝 15g
海蛎干 15g
香肠 50g
黑木耳 50g
红葱头 50g
芹菜 100g
胡萝卜 100g
苹果 100g
甜椒 100g
35g
3g
5g
小葱 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好炒饭的配料:鸡蛋2个,虾干、干贝、海蛎干各15克,香肠、木耳、红葱头各50克,芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克,小葱1根、姜5克
  • 步骤 2/12
    虾干、干贝、海蛎干清洗一下,海蛎干切成小块,香肠煮熟切片,红葱头切丁,葱切花,姜切末。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
  • 步骤 4/12
    苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
  • 步骤 5/12
    还有米饭两人量。
  • 步骤 6/12
    锅热倒油,油要多些,约20克,油大热下鸡蛋滑炒,湿润状态,但无流动蛋液盛出备用。
  • 步骤 7/12
    用原锅再稍微加点油,约5克,先下葱姜和红葱头,炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ,可以稍微加点高汤或水,就是为了香肠和海鲜不干硬。
  • 步骤 8/12
    用原锅再稍微加点油,约5克,先下胡萝卜炒软.
  • 步骤 9/12
    再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
  • 步骤 10/12
    炒变色加盐调味盛出备用。
  • 步骤 11/12
    用原锅再稍微加点油,约5克,将米饭炒热,然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
  • 步骤 12/12
    全部拌均即可出锅。
小贴士

1.要想炒饭炒的好吃,一定要分开来炒,最后再拌合在一起。

2.炒饭里加苹果实际上是加了酸甜味,来自材料本身的吃起来感觉特别的怡人。

发布于 2020-03-17
评论
相关菜谱