1.什锦炒饭内的配菜可依照个人口味更换。2.米饭最好是冷米饭，不然容易粘锅。3.一般几人量的饭就放几个蛋。4.葱花怕糊，可以等油开，关火放入锅中爆出香味，然后先取出，最后再放入。5.豌豆和玉米粒买的绿润牌的，甜嫩，挺好吃。