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猪油什锦蛋炒饭
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迷死佳

前两天红烧肉剩下的猪油，用来炒饭，爽滑，回味无穷啊！

时间:10-30分钟
食材
隔夜米饭 一大碗
猪油 适量
葱 少许
香菇 适量
彩椒 适量
火腿肠 适量
榨菜 适量
盐 少许
生抽 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜，其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的，比较脆，口感上有对比。另外彩椒下次少放，会出水。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋搅拌，里面放一些料酒和盐，一边往油锅里放，一边搅散，最后炒出来的蛋会比较碎。
  • 步骤 3/7
    炒锅里放猪油。
  • 步骤 4/7
    葱段爆香，下菜之前记得捞出。
  • 步骤 5/7
    把你喜欢的什锦丁倒入炒锅，翻炒几分钟。
  • 步骤 6/7
    然后再倒入隔夜米饭，压碎，翻炒。加一到两勺生抽，少量的盐和鸡精。
  • 步骤 7/7
    喜欢吃锅巴的可以不翻炒，最后在锅里多炕一会，我是用的铁锅，会有一些锅巴。
小贴士

配菜可以选择口感爽脆的，可以与油香爽滑有口感上的对比，尽量选择出水少的菜。还有炒饭的时候可以放一些生抽，味道不错的。

发布于 2018-12-26
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