蛋炒饭是家庭最常吃的饭了，它是剩米饭的好去处，多用蛋黄，少用蛋白，让米饭被金黄的蛋液包裹呈金黄色，就被冠以美名叫黄金炒饭，总之是让吃的时候更有食欲而已，哈哈。
要做黄金炒饭，一是要多用蛋黄，二是倒入蛋液后要快速翻拌，在蛋液凝固的过程中，将蛋液翻拌均匀，使得蛋液完全包裹住米粒。