黄金蛋炒饭
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夕阳equivalent

记得是看电影《食神》的时候,看到黄金蛋炒饭的。当大厨颠勺的时候,米粒粒都裹着蛋花,金灿灿的,飞起来的那一瞬间就被征服了,哈哈~~

时间:10分钟内
食材
隔夜饭 适量,
鸡蛋 2个
火腿肠 一根
西红柿 半个
小葱 几根
两个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,强调一下隔夜的米饭,配菜我找了火腿肠,番茄。家里只有这个了……
  • 步骤 2/9
    改刀切切,鸡蛋打散,蒜拍一下,加点水泡着。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油,来点油,均匀的沾锅,下火腿丁,炒至略焦。
  • 步骤 4/9
    再来适量油,下米饭小火炒炒。
  • 步骤 5/9
    开大火,看锅子有一点冒烟,倒鸡蛋液,均匀的淋在米饭上,待蛋液凝固,借锅子翻个面。
  • 步骤 6/9
    待蛋液基本凝固,把它整散,大火翻炒1分钟,
  • 步骤 7/9
    下番茄丁炒炒。
  • 步骤 8/9
    下火腿丁,小葱翻炒1分钟。
  • 步骤 9/9
    倒蒜水,均匀的沿锅边淋入,香不香就看这一下了。
小贴士

把鸡蛋直接淋入米饭,拌拌,然后炒。这样的话,很讲究火候,还有颠勺的功夫,对温度的要求也高。炒不好的话,会有一股鸡蛋的腥味。改成先把米饭在锅子中炒炒,油温各方面好控制,然后再淋蛋液,很快蛋液就可以凝固了。最后加蒜水上提鲜味的,看个人爱好了。

发布于 2019-02-10
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