每年夏天来临季节，启东吕四渔港就会“封海”。因为6月份海水温度升高，鱼类及海生物开始生长，并进入繁殖期，在该时段封海，可以保护鱼类及海生物的生长繁殖，保持海洋生物资源的多样性，促进资源的再生，因此，不仅仅在启东吕四渔港，就是整个中国很多的渔港，都在这个时间规定要封海.封海了，海鲜就吃的少了，而更多的是养殖的海鲜，就如这个对虾。用啤酒烩对虾，有种不一般的鲜香味，很受欢迎.
1.挑虾线技巧；拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。