罗氏虾,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味.
用啤酒煮罗氏虾,不用放水,其味道香醇,虾肉鲜美,营养丰富,老少皆宜。
1.罗氏虾比较大,煮的时间比一般的虾时间要长些.
2.调料尽量少,保持原汁原味.