可能牛内脏吃的人不多，因为不是很好打理。但这道牛黄喉炒雪菜，你还真的不能错过呢。牛黄喉非常的脆口，泡椒的酸爽，雪里蕻（也叫雪菜）的香醇，一起搭配，会让你不知不觉多吃两碗饭。
牛黄喉要去除外面那些油衣。
炒的过程要快速，要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的，会咬不动。
炒牛黄喉的时候可以多放些油，最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。
雪里蕻超市里有一包包的买。
味精可放可不放。