雪菜泡椒炒黄喉
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曼雪杀戮横行

可能牛内脏吃的人不多,因为不是很好打理。但这道牛黄喉炒雪菜,你还真的不能错过呢。牛黄喉非常的脆口,泡椒的酸爽,雪里蕻(也叫雪菜)的香醇,一起搭配,会让你不知不觉多吃两碗饭。

时间:10-30分钟
食材
牛黄喉 500g
雪里蕻 100g
干辣椒 3颗
泡辣椒酱 50g
适量
适量
小葱 适量
大蒜 适量
生粉 适量
黄酒 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把雪里蕻(雪菜)和牛黄喉准备好。
  • 步骤 2/15
    牛黄喉去除那面那层油衣,再切成比较大一些的块。(因为在煮的过程中,牛黄喉会收缩,)
  • 步骤 3/15
    把葱扎成结,和姜片放锅里把水烧开。
  • 步骤 4/15
    把牛黄喉快速的焯水。
  • 步骤 5/15
    捞起过冷水,用篮子控干水份待用。
  • 步骤 6/15
    把姜切成丝,大蒜拍碎,葱切成碎,辣椒切成段。
  • 步骤 7/15
    把雪菜洗净,锅烧热雪菜炒干水份。(不用放油)
  • 步骤 8/15
    另起锅放上油,把葱,姜,蒜,辣椒炒出香味。
  • 步骤 9/15
    把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒。
  • 步骤 10/15
    加入黄酒继续煸炒。
  • 步骤 11/15
    加放生抽,盐。
  • 步骤 12/15
    把泡辣椒酱也加入。
  • 步骤 13/15
    雪菜最后加入炒匀。
  • 步骤 14/15
    用生粉兑清水加少许味精,倒入锅里炒匀,即可起锅。
  • 步骤 15/15
    牛黄喉脆口,雪菜酸爽,非常的下饭。
小贴士

牛黄喉要去除外面那些油衣。

炒的过程要快速,要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的,会咬不动。

炒牛黄喉的时候可以多放些油,最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。

雪里蕻超市里有一包包的买。

味精可放可不放。

发布于 2019-07-23
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