搜索菜谱、食材
泡椒炒鸡杂
8.4万 热度 94 收藏
失眠overlook

泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 400g
泡椒 2个
油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
青椒 2个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
糖 适量
白胡椒粉 少许
泡姜 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材
  • 步骤 2/9
    将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
  • 步骤 3/9
    上油锅，开中火
  • 步骤 4/9
    油热后倒入鸡杂煸炒
  • 步骤 5/9
    煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
  • 步骤 6/9
    把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
  • 步骤 7/9
    下入青椒丝和盐（鸡精随意）
  • 步骤 8/9
    把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
  • 步骤 9/9
    装盘上菜，非常开胃哟！
小贴士

煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香

如不太能吃辣，可以少放点辣椒

发布于 2020-03-27
评论
相关菜谱