每次在饭店吃饭，都喜欢点有牛肉的菜，饭店炒出来的牛肉就是嫩，但是用什么腌制的可是个问题，毕竟最常规的方法就是用嫩肉粉，可以嫩肉粉吃了对身体不好。其实在家做牛肉的小炒，有两个秘决可以使牛肉不柴。一个是切的时候要将牛肉的纹理切断，另一个可以用小苏打来腌制，这样炒出来的牛肉不敢跟饭店的那么嫩比，但也是好嚼不柴。
1.牛肉下锅后一定要用筷子拨开，要不就粘在一起了。
2.如果怕辣，可以不放朝天椒。