【水煮鱼】是传统的川菜佳肴，用郫县豆瓣酱熬煮的红汤，红红火火、辣而不燥，其实只要熬煮好一锅红汤，就可以制作“万能煮”，猪肉片、牛肉片、鸡肉片、食用菌、青菜…都可以的。
1、黑鱼也叫尖头鱼。也可以选择草鱼制作。
2、简单一点的做法，把鱼切块、切段都可以。