这一道水煮鱼并不像四川水煮鱼那样麻辣，只是一般的微辣，而且用的是黑鱼特别的滑嫩，家里老人孩子都特别喜欢。黑鱼是营养价值很高的淡水鱼类，不但营养丰富，肉味鲜美，而且还有极好的药用功效，有“鱼中珍品”之称，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
黑鱼一般人群均可食用，有疮者不能食，否则易留下白色的疤痕。
黑鱼很滑，处理时最好用一块布包着来处理，否则易伤到手。