Name: 【手工美食】拉花戚风曲奇组合之葵花宝典
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 色拉油 16g; 牛奶 16g; 白砂糖 24g; 盐 0.5g; 低筋粉 36g; 柠檬汁 5g; 黄油 20g; 白砂糖 15g; 低筋粉 45g; 鸡蛋液 15g; 白巧克力 适量; 黑巧克力 适量; 红线 1寸

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【手工美食】拉花戚风曲奇组合之葵花宝典

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柾月赫兹

请原谅我的恶趣味。问世间，谁是最霸道的书？当然是《葵花宝典》：“欲练神功，必先自宫（翻页）若不自宫，也可成功。（再翻页）若已自宫，绝不成功”。毛笔是可以吃的哦，涂了巧克力的曲奇；盆栽是岚清哥提供赞助，暂时不可以吃，要等结了花生才可以吃

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

色拉油 16g

牛奶 16g

白砂糖 24g

盐 0.5g

低筋粉 36g

柠檬汁 5g

黄油 20g

白砂糖 15g

低筋粉 45g

鸡蛋液 15g

白巧克力适量

黑巧克力适量

红线 1寸

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烹饪步骤

步骤 1/13

3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁5g；
步骤 2/13

三个蛋黄、16g色拉油、16g牛奶、12g、盐搅拌均匀，筛入面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊
步骤 3/13

24g白砂糖分三次加入蛋清里，搅打至干性发泡
步骤 4/13

将步骤3打好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊，切拌均匀集成蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊，加入可可粉和色素，成彩色蛋糕糊，装入裱花袋
步骤 5/13

大部分的蛋糕糊倒入模具，摇晃均匀，震出气泡
步骤 6/13

裱花袋剪出小小的口子，边挤边画（葵花是仿梵高的“无名”向日葵，画的非常不逼真）
步骤 7/13

放入预热180度的烤箱，中层，35分钟。出炉赶紧放在网架上晾凉（倒不倒扣都无所谓），脱模切割即成
步骤 8/13

20g黄油软化，加入15g白砂糖，搅拌成蓬松状态
步骤 9/13

分次加入鸡蛋液15g，搅打均匀
步骤 10/13

筛入面粉45g，切拌均匀，面团折叠几次，裹上保鲜膜松弛二十分钟
步骤 11/13

搓、捏、压、割各种手法，将面团变成毛笔形状的饼干坯（请忽略饼干拼图的坯子，边角余料利用，与本主题无关）
步骤 12/13

烤箱预热165度，中层，烤15分钟。出炉后晾凉，白巧克力、黑巧克力分别隔水融化，涂抹到毛笔形饼干的外表
步骤 13/13

毛笔尾端在烤制以前就用牙签预留了孔洞，现在将红线的两端插进孔洞里，用一滴白巧克力将红线粘牢。大功告成，可以摆拍了

小贴士

1、烘烤蛋糕的时候一定要尽量晃荡震出大气泡，表面的气泡用牙签逐一挑；

2、打发黄油的时候一定要先加部分白砂糖，拌匀后再考试搅拌

发布于 2022-09-25