【手工美食】拉花戚风曲奇组合之葵花宝典
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柾月赫兹

请原谅我的恶趣味。问世间,谁是最霸道的书?当然是《葵花宝典》:“欲练神功,必先自宫(翻页)若不自宫,也可成功。(再翻页)若已自宫,绝不成功”。毛笔是可以吃的哦,涂了巧克力的曲奇;盆栽是岚清哥提供赞助,暂时不可以吃,要等结了花生才可以吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
色拉油 16g
牛奶 16g
白砂糖 24g
0.5g
低筋粉 36g
柠檬汁 5g
黄油 20g
白砂糖 15g
低筋粉 45g
鸡蛋液 15g
白巧克力 适量
黑巧克力 适量
红线 1寸
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清加柠檬汁5g;
  • 步骤 2/13
    三个蛋黄、16g色拉油、16g牛奶、12g、盐搅拌均匀,筛入面粉,轻轻拌匀成蛋黄糊
  • 步骤 3/13
    24g白砂糖分三次加入蛋清里,搅打至干性发泡
  • 步骤 4/13
    将步骤3打好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊,切拌均匀集成蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊,加入可可粉和色素,成彩色蛋糕糊,装入裱花袋
  • 步骤 5/13
    大部分的蛋糕糊倒入模具,摇晃均匀,震出气泡
  • 步骤 6/13
    裱花袋剪出小小的口子,边挤边画(葵花是仿梵高的“无名”向日葵,画的非常不逼真)
  • 步骤 7/13
    放入预热180度的烤箱,中层,35分钟。出炉赶紧放在网架上晾凉(倒不倒扣都无所谓),脱模切割即成
  • 步骤 8/13
    20g黄油软化,加入15g白砂糖,搅拌成蓬松状态
  • 步骤 9/13
    分次加入鸡蛋液15g,搅打均匀
  • 步骤 10/13
    筛入面粉45g,切拌均匀,面团折叠几次,裹上保鲜膜松弛二十分钟
  • 步骤 11/13
    搓、捏、压、割各种手法,将面团变成毛笔形状的饼干坯(请忽略饼干拼图的坯子,边角余料利用,与本主题无关)
  • 步骤 12/13
    烤箱预热165度,中层,烤15分钟。出炉后晾凉,白巧克力、黑巧克力分别隔水融化,涂抹到毛笔形饼干的外表
  • 步骤 13/13
    毛笔尾端在烤制以前就用牙签预留了孔洞,现在将红线的两端插进孔洞里,用一滴白巧克力将红线粘牢。大功告成,可以摆拍了
小贴士

1、烘烤蛋糕的时候一定要尽量晃荡震出大气泡,表面的气泡用牙签逐一挑;

2、打发黄油的时候一定要先加部分白砂糖,拌匀后再考试搅拌

发布于 2022-09-25
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