元蘑是一种“肉”质较厚的蘑菇，用于炖煮、炒烧都可以，这种干蘑菇经过泡发后，适宜与鸡、肉类搭配烹制，不宜和青菜搭配。这道菜肴就是用鸡腿和元蘑搭配烧制而成的。
1、泡发的蘑菇一定要去除根茎，防止带有泥沙。
2、鸡腿也可以不用去骨，直接剁切块状也可以。