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步骤 1/17
备菜
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步骤 2/17
备菜
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步骤 3/17
备菜
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步骤 4/17
切菜
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步骤 5/17
腌鱼:
黄骨鱼买回时，让卖家杀好。回家清洗干净。加入盐，酱油，胡椒，姜片，少量白酒，少量油，生粉腌15分钟
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步骤 6/17
煎鱼
热锅放油，烧至油冒烟，放入腌好的鱼，注意安全，小心不要被油溅到
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步骤 7/17
小火煎鱼
一面煎好后翻煎另一面，两面煎好后放入花椒，煎出香味
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步骤 8/17
鱼起锅，倒出1/3的油到装鱼的盘里备用，锅里留2/3油
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步骤 9/17
放入2/3的姜，全部蒜米，大葱，蒜苗头，小米椒炒出香味
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步骤 10/17
加入西红柿丁，炒至酱汁浓稠，加入小碗清水，煮沸
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步骤 11/17
酱汁倒出备用
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步骤 12/17
锅中倒入鱼盘中备用的油，烧热，放入剩下的1/3姜，爆出香味，把鱼放入锅中
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步骤 13/17
锅中倒入啤酒，大火烧开，转入炖锅(也可直接在炒锅中煮)
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步骤 14/17
啤酒煮至剩一半时，加入红椒，香菜梗
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步骤 15/17
倒入备好的番茄酱汁，不加盖煮至酱汁剩一半
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步骤 16/17
加入香菜叶，适量盐，酱油调味，出锅
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步骤 17/17
完成