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啤酒黄花鱼
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小鹿slumber

早早就想好了要吃好久不吃的黄花鱼

Lunch其实是午晚餐

清理时候才发现它身怀八甲

内藏两条大鱼籽 真是好久不见

吃了太多清蒸味 换次重口味

要做的时候才发觉家里没料酒

下楼买了瓶啤酒 做鱼

真的好好吃！就汤汁和饭我都能吃八碗！

嗯…一个人干了整条鱼

食材
黄花鱼 1 条
葱 适量
姜 1 块
老抽 少量
蒜 几 瓣
小米红椒 1 个
啤酒 半瓶
味极鲜酱油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1. 将剖好的鱼清洗干净，包括黑膜撕干净。用厨房纸擦干鱼身，表面斜切花刀
  • 步骤 2/5
    2. 花刀间塞姜片，鱼身撒点盐，短暂腌制。间隙准备好小米椒切段，蒜拍碎，姜切片
  • 步骤 3/5
    3. 热锅，下油(此番我加了点猪油)，待油冒小烟时把鱼放进去，中火，此时不要翻动鱼身，直至摇晃锅时鱼跟着动，翻面煎金黄。此时加入蒜末 小米红椒段 姜片一起煎
  • 步骤 4/5
    4. 摇晃锅鱼一起舞动的时候，沿锅边加味极鲜酱油，加点老抽上色。开一瓶啤酒，倒一半，转大火烧炖，期间用木铲不断浇汤在鱼身上，加入葱白段
  • 步骤 5/5
    5. 待汤汁收缩一些，尝下咸淡，先把鱼盛到盘子里。锅里的汤汁夹掉，倒入水淀粉勾薄芡。把葱段码在鱼上，浇汤汁即可。
发布于 2019-01-21
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