香爆小龙虾
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这东西,就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格,叫过几家比较知名的外卖,感觉也不过如此,这东西,适合在家做上一大盆,香香的,能吃辣就做的辣辣的,开上几罐啤酒,悠闲自得的享受一下闲暇时光。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 2斤
白芝麻 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
甜面酱 1勺
1块
大蒜 几粒
花椒 1小把
八角 几只
1茶匙
适量
小葱 几根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把白芝麻放入锅内,小火干炒,炒香晾凉备用
  • 步骤 2/12
    小龙虾捏住背部,用一个干净的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的脏东西全部刷干净,然后倒入油和适量的水,养半个小时让小龙虾吐干净脏污,再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头,不用抽虾线,抽去虾线再来烧,虾肉特别容易散,这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
  • 步骤 3/12
    锅内倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角进去炸出香味,油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右,这样炒出来的小龙虾特别香。
  • 步骤 4/12
    倒龙虾进去,大火炸炒,小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
  • 步骤 5/12
    加入甜面酱,白砂糖翻炒。
  • 步骤 6/12
    加入料酒,生抽,老抽,少许盐,如果觉得特别干,稍微加少许的开水,料酒之类的用量要比水多,盖盖焖煮约20分钟,充分煮熟
  • 步骤 7/12
    加入葱段,开盖大火收汁。
  • 步骤 8/12
    翻匀出锅
  • 步骤 9/12
    撒上之前炒熟的白芝麻即可。
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

小龙虾处理干净再高温油煎,是很干净的,无需被谣言误导

发布于 2019-08-30
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