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香爆小龙虾
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这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 2斤
白芝麻 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
甜面酱 1勺
姜 1块
大蒜 几粒
花椒 1小把
八角 几只
盐 1茶匙
糖 适量
小葱 几根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
  • 步骤 2/12
    小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
  • 步骤 3/12
    锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
  • 步骤 4/12
    倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
  • 步骤 5/12
    加入甜面酱，白砂糖翻炒。
  • 步骤 6/12
    加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
  • 步骤 7/12
    加入葱段，开盖大火收汁。
  • 步骤 8/12
    翻匀出锅
  • 步骤 9/12
    撒上之前炒熟的白芝麻即可。
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

小龙虾处理干净再高温油煎，是很干净的，无需被谣言误导

发布于 2019-08-30
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