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酱爆小龙虾
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思绎

酱爆小龙虾

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 800g
葱 50g
姜 1大块
小米椒 2颗
青椒 2颗
大蒜 3颗
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小龙虾洗干净。（龙虾可接放水盆中，加少许盐，淋几滴油，可以保存两三天，还可以让龙虾吐尽体内泥沙）
  • 步骤 2/12
    放料酒，盐，生抽，将小龙虾腌渍二十分钟。
  • 步骤 3/12
    葱花，小米椒，青椒，大蒜，姜备好。
  • 步骤 4/12
    将所有的配料切碎。
  • 步骤 5/12
    豆瓣酱一勺。
  • 步骤 6/12
    锅放油烧热，把辣椒，大蒜，姜用油爆炒出香味。
  • 步骤 7/12
    把小龙虾倒入翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒至小龙虾炒变色时，加一勺料酒，放入豆瓣酱继续翻炒。
  • 步骤 9/12
    关中火盖盖子焖一会儿。（无需放水）
  • 步骤 10/12
    撒入一半葱花炒匀即可起锅。
  • 步骤 11/12
    将小龙虾盛盘。
  • 步骤 12/12
    撒上葱花即可食用。
小贴士

小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但基本都在头部，食用时最好不要吃头部。

发布于 2019-10-18
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