家里差不多天天都有顿面条，因为我家那位爱吃。吃手擀面时间长了，我也想换个方式，也做顿扯面好了。感觉扯面这样粗犷的线条，就配着大盘鸡最好吃了。
面饧的时间越长，扯起来越顺利。炖鸡的时候多加开水，吃面时汤汁多些最好。