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皮带面大盘鸡
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volunteer唯美

大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 适量
土豆 适量
黄洋葱 适量
青椒 适量
红椒 适量
姜 适量
桂皮 适量
八角 适量
郫县豆瓣酱 适量
啤酒 适量
自制花椒油 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
  • 步骤 2/11
    黄洋葱去根去皮洗净切块
  • 步骤 3/11
    土豆去皮洗净切块
  • 步骤 4/11
    鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
  • 步骤 6/11
    转大火,放入鸡块翻炒
  • 步骤 7/11
    放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 8/11
    放洋葱翻炒
  • 步骤 9/11
    倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
  • 步骤 10/11
    放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
  • 步骤 11/11
    转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小贴士

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

发布于 2020-09-18
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