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大盘鸡烩面
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屈孤秋酷

大盘鸡可是我学生时代最喜欢吃的，而最后的烩面，更是最爱，刚好妈妈养了几个月的鸡，宰杀后特意把两个大鸡腿留给我的，真心感慨，有妈的孩子是个宝，因为妈妈知道我最喜欢吃的就是鸡腿了。看着这两个大鸡腿，于是就想做成大盘鸡吧，刚好前几天跟着万山红导师学会制作了烩面后，用面包机也很方便，于是自己动手做起了。自己会做就是好啊，用老公的话说，跟着好豆沾光了，因为他也最喜欢吃烩面了，呵呵，再次感谢好豆举办的学做家常菜活动。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
鸡腿 1个
油 10ml
盐 6g
土豆 1个
红萝卜 1个
黑木耳 30g
葱 1根
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    500g面粉加3g盐，250g水放入面包机和成光滑的面团，一个和面程序结束后，醒十五分钟，再继续一个和面程序
  • 步骤 2/14
    分成差不多9个小面团，擀成长舌状，用擀面杖在每个的中间都压一下
  • 步骤 3/14
    全部擀好后，每个都两面抹油，盖保鲜膜醒1个小时以上
  • 步骤 4/14
    黑木耳提前泡发，鸡腿，土豆和红萝卜洗净备用
  • 步骤 5/14
    把红萝卜和土豆切滚到块，鸡腿剁块，葱姜洗净切片备用
  • 步骤 6/14
    炒锅放多一些的油，先放入土豆块煎一下，煎过的土豆块更好吃
  • 步骤 7/14
    煎至两面金黄，盛出备用
  • 步骤 8/14
    用炒锅中的余油，把葱姜炸出香味
  • 步骤 9/14
    倒入鸡块进行煸炒
  • 步骤 10/14
    鸡块炒至发白，倒入红萝卜，黑木耳和煎好的土豆
  • 步骤 11/14
    加入和菜平的开水，调入盐，生抽，老抽和蚝油，大火煮开后，转小火炖20分钟
  • 步骤 12/14
    煮过加入多一些的水，水开后开始拉烩面
  • 步骤 13/14
    这是一个面坯拉出的烩面，可以尽量拉的长一些，然后从中间分开，可以多撕几下
  • 步骤 14/14
    煮好的烩面捞入碗中，浇上炖好的大盘鸡，一拌，别提多美味了
小贴士

抹过油的面剂醒的时间越长越好，最少也要1个小时

发布于 2020-03-17
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