元宝肉
10.8万 热度 774 收藏
搪瓜访本贡

元宝肉是一道名字很喜庆的美味肉食菜肴,在炖肉时里面加入一些蛋,如同一个个小元宝而得名。此菜红烧肉色泽红亮,肥而不腻,入口酥软,让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋,更是别有一番滋味。【营养价值及功效】1.五花肉,又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。脂肪蛋白两不缺,其中肥肉,富含脂肪,可以为身体提供热量;瘦肉富含蛋白质,可以为身体提供氨基酸。2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。2.

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
鸡蛋 4个
色拉油 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
大葱 适量
适量
桂皮 适量
大料 适量
料酒 适量
老抽 适量
精盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带皮五花肉,洗净,切成方块,用凉水拔一下;
  • 步骤 2/12
    炖肉佐料备好,大料,小茴香,桂皮装入料盒;
  • 步骤 3/12
    锅中倒适量油,中火加热,加几块冰糖,熬至融化,变色;
  • 步骤 4/12
    倒入肉块,翻炒;
  • 步骤 5/12
    加入生抽和料酒,继续翻炒;
  • 步骤 6/12
    直至上色均匀,关火;
  • 步骤 7/12
    砂锅加水,烧开,加入炖肉佐料;
  • 步骤 8/12
    倒入上好色的肉块,大火烧开,煮10分钟;
  • 步骤 9/12
    捞出表面的浮末;
  • 步骤 10/12
    鸡蛋煮好,过凉水后剥皮;
  • 步骤 11/12
    与肉同炖;
  • 步骤 12/12
    用小火炖2个小时,出锅前半小时加盐,关火焖30分钟。
小贴士

1.炖肉要一次性加足水,切忌中途加水;

2.鸡蛋在入锅前划几刀,能更好的入味;

3.肉炖得时间越长,肉味道越香,最好能炖2小时以上;

4.肉炖好后,不要马上出锅,要焖半个小时,再吃味道更好。

发布于 2019-08-27
评论
相关菜谱