Name: 元宝肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 猪肉 1500g; 鸡蛋 4枚; 油 适量; 盐 适量; 大料 适量; 姜 适量; 腐乳豆腐 适量; 酱油 适量; 料酒 适量

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元宝肉

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任性thesis

元宝肉菜名吉祥，寓意美好，寓意来年多财多福，富贵吉祥，万事如意。这道菜入口滑润烂糯，油而不腻、口味鲜香。”是节假日宴客必备菜。元宝指的是鸡蛋，形同元宝而得名。

时间:1-2小时

食材

猪肉 1500g

鸡蛋 4枚

油适量

盐适量

大料适量

姜适量

腐乳豆腐适量

酱油适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

所需食材：猪肉
步骤 2/19

所需食材：熟鸡蛋
步骤 3/19

大料姜片
步骤 4/19

碗汁：腐乳酱油料酒盐
步骤 5/19

猪肉放入锅中煮到7——8成熟，用筷子能扎透即可。
步骤 6/19

将老抽抹在肉身上。
步骤 7/19

将鸡蛋抹上老抽备用。
步骤 8/19

锅中放油，油热放入鸡蛋，炸成鸡蛋表面起泡即可。
步骤 9/19

油热放入猪肉，肉皮朝下。
步骤 10/19

一面炸好，反面再炸另一面。
步骤 11/19

将肉的皮朝上切成片，将鸡蛋从中间切开。
步骤 12/19

大料用刀拍一下剁碎。姜切丝。放入容器中。
步骤 13/19

再将肉放入容器中，注意：肉皮朝下。
步骤 14/19

放入碗汁。
步骤 15/19

在最上面放入鸡蛋。
步骤 16/19

旺火蒸60分钟。
步骤 17/19

将蒸好的肉倒扣在盘中，鸡蛋摆在盘子的两边。
步骤 18/19

将蒸肉的汤汁倒入锅内加热。
步骤 19/19

将芡汁浇在肉片上即可。

小贴士

1 肉一定要炸一下，这样不但口味好，也是为了脱去多余的油脂。

2 把大料拍一下剁碎，是为了更好的入味。

3腐乳一定要放，这样蒸的肉不腻。

4将肉放凉了，这样更好切。

发布于 2019-10-14