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红烧元宝肉
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参差handout

红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
红烧酱油 30ml
姜 1块
料酒 2勺
花椒 适量
大料 5颗
盐 5g
葱 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
  • 步骤 2/16
    撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
  • 步骤 3/16
    冷却后切条
  • 步骤 4/16
    然后均匀的切成块状
  • 步骤 5/16
    剩下的一半葱绰水
  • 步骤 6/16
    像图里这样捆十字花结
  • 步骤 7/16
    依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起
  • 步骤 8/16
    锅内入少许油，放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
  • 步骤 9/16
    下入捆好的五花肉扁炒
  • 步骤 10/16
    倒入红烧酱油，使五花肉均匀的裹汁
  • 步骤 11/16
    加入温水。水要盖住五花肉。开大火
  • 步骤 12/16
    水沸腾后加入大料和剩余的姜片，转小火炖一个小时
  • 步骤 13/16
    最后大火收汁的时候放盐，这时候用筷子可以轻松扎进肉里
  • 步骤 14/16
    收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
  • 步骤 15/16
    肉质酥烂，酱汁浓郁，入口即化
  • 步骤 16/16
    这一盘红烧肉，我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈
发布于 2023-09-28
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