在老北京的小吃中，清真回民小吃占了很大一部分。在清真回民小吃中，有一种牛肉油合子相当有名气，也是很多回民群众喜爱的主食之一。这种油合子分为两种馅料，一种是牛肉粉丝馅，一种是韭菜粉丝，成为荤素两种馅料。这种小吃只要是有回民的地方都可以看到它的身影，在我们这里早餐中也会有这种清真回民小吃---油合子。不过我最爱的是素馅料的，也就是韭菜粉丝，非常香，再搭配一碗油茶或者豆腐脑，那是相当舒服的一顿早餐好选择。
做油盒子的面团要非常的软，硬了煎出来不好吃会发硬。
发好的面团，会有大气孔，湿软非常，所以要抹油才不会沾手，做油盒的时候，也要抹油防止粘连。