Name: 猪肉瓜皮馅合子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 猪肉 300g; 西瓜皮 700g; 小麦粉 600g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 味精 适量; 芝麻油 适量; 葱 适量; 姜 适量

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猪肉瓜皮馅合子

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帅气jug

之前包过瓜皮与果子搭配作馅的合子，一是因为喜欢油炸果子的香与瓜皮的清香组合在一起的味道；二是果子吸水，可以避免瓜皮的水份没挤干净馅出汤。今天，试着用猪肉与瓜皮组合作馅包了合子，效果很好，馅不但没有出汤，味道还很鲜香。

食材

猪肉 300g

西瓜皮 700g

小麦粉 600g

油适量

盐适量

酱油适量

味精适量

芝麻油适量

葱适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

和好面醒发。
步骤 2/13

将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
步骤 3/13

将西瓜皮切碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
步骤 4/13

买整猪肉让商家绞碎。在肉馅中加盐、酱油、味精、葱、姜后搅拌。
步骤 5/13

挤出碎瓜皮中的水份。以避免馅出汤。
步骤 6/13

将挤干水份的碎瓜皮与搅好的肉馅放在一起。
步骤 7/13

搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
步骤 8/13

将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
步骤 9/13

合子皮中间放馅
步骤 10/13

将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
步骤 11/13

再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
步骤 12/13

电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。煎至双面金黄合子就熟了。
步骤 13/13

煎好出铛的合子。鲜香的馅，脆香的皮。

小贴士

合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。

如果用煤气灶煎合子，要掌握好火候。

发布于 2023-04-19