搜索菜谱、食材
红烧肉干豆角
11万 热度 877 收藏
老石头弓打恒

朋友给的豆角干，自家种植晾晒的，正好做一个红烧肉干豆角啦~孩子喜欢吃红烧的土豆，也加了两个，秋天都说要贴秋膘，但还是少来点肉，多加点菜菜，今天是万圣节，配了三个菜，另外两菜个是用来解腻的哦

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
豇豆干 200g
土豆 2个
油 适量
盐 3g
味精 2g
大料 2个
花椒 10颗
桂皮 半截
香叶 3片
桂圆干 10g
料酒 5ml
酱油 5ml
姜 10g
葱 10g
冰糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    干豆角提前泡发
  • 步骤 2/18
    五花肉半斤，土豆两个，干豆角发好了
  • 步骤 3/18
    香叶，大料，桂皮，桂圆干，姜片，花椒
  • 步骤 4/18
    冰糖，油，料酒，盐，味精，生抽
  • 步骤 5/18
    五花肉切块用开水焯烫去血沫
  • 步骤 6/18
    炒勺内底油烧热
  • 步骤 7/18
    下冰糖炒
  • 步骤 8/18
    炒至金黄色
  • 步骤 9/18
    下肉块，和第三幅图中调料
  • 步骤 10/18
    加料酒
  • 步骤 11/18
    加热水
  • 步骤 12/18
    加点生抽
  • 步骤 13/18
    烧煮后放豆角干
  • 步骤 14/18
    炖至20分钟后加盐
  • 步骤 15/18
    再过20分钟加土豆块
  • 步骤 16/18
    炖了大约1个小时，肉已经酥烂了
  • 步骤 17/18
    少加点味精
  • 步骤 18/18
    装碗
小贴士

炒糖色不要等太深再放肉，会发苦，另外焯完的肉块用纸抹布蘸干，有水分的话容易迸油。红烧肉制作过程大约1个小时，时间允许的话再长点更好

发布于 2019-08-26
评论
相关菜谱