京酱肉丝
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施后来你不在

京酱肉丝,每次外食有点时候,必定是小宇包揽,今天周末,依然是雨天,不能外出,那就做一道他心仪的京酱肉丝吧,儿子吃完告诉我:“妈妈,你做的比外面饭店的还好吃呢!”呵呵,看着儿子吃的如此的香,舞,已经很知足,很知足。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 250g
甜面酱 3大勺
京葱白 100g
1大勺
香油 1小勺
生粉 1勺
1/2小勺
蛋清 1/2个
料酒 1小勺
适量
豆腐皮 3张
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    甜面酱中加入1大勺糖和少许香油拌匀
  • 步骤 2/7
    上热水锅中蒸15分钟左右
  • 步骤 3/7
    肉切片,后斜切成细丝,用蛋清,生粉、盐,料酒腌制15分钟
  • 步骤 4/7
    葱白切细丝摆盘
  • 步骤 5/7
    锅内热锅冷油滑至肉丝变色盛出
  • 步骤 6/7
    利用底油小火炒香甜面酱
  • 步骤 7/7
    倒入肉丝至全部均匀裹上酱汁即可
小贴士

舞语:

1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩,不会柴哈

2、甜面酱事先加香油蒸过,可以让酱香进一步激发出来

发布于 2020-02-04
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